Las calabazas son verduras otoñales que comparten estación con alcachofas, boniatos, coles, berenjenas y pimientos…, aunque bien es cierto que cada vez las vemos durante más tiempo y fuera de fechas en los lineales de los supermercados.
Estas frutas y verduras están en su mejor momento durante el otoño. Por lo que es un buen momento para aprovechar su sabor y propiedades nutricionales. Además, comprar calabazas u otros productos en temporada no solo garantiza una mejor calidad y sabor, sino que también suele ser más económico y sostenible.
Si no lo sabías, la calabaza es un alimento excepcionalmente nutritivo y bajo en calorías, perfecto para enriquecer la dieta otoñal. Destaca por su alto contenido en vitaminas A, C, E, del complejo B y minerales como el potasio, hierro y magnesio.
Además, su riqueza en fibra promueve una digestión saludable y contribuye a la sensación de saciedad, lo que la hace ideal para quienes buscan controlar su peso.
Una de las recetas que más me gusta es la crema de calabaza. Un plato súper sencillo e ideal para el fresquito otoñal. Te aseguro que nos recargará de energía y es un plato perfecto para una comida de diario o un menú especial.
Ingredientes crema de calabaza
Es posible elaborar el puré de calabazas con cualquier otro tipo pero mi favorita es la Cucurbita moschata, la típica calabaza cacahuete.
Para esta receta prepararé crema de calabaza de sobra para poder congelar. Pero si quieres hacer la receta para los servicios exactos puedes dividir las cantidades de calabaza y caldo justo a la mitad.
- 1,5 kilo de calabaza cacahuete.
- 1 patata grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1,5 litros de caldo de verduras.
- Una pizca de sal.
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.
- Aceite de oliva.
Elaboración de la receta
- Lo primero es lavar bien, pelar y cortar los ingredientes.
- Ahora toca rehogar la cebollita y los ajitos en la cazuela con un buen chorrito de aceite.
- Seguidamente, agregamos los tacos de calabaza y patata, de más menos 2 cm x 2 cm, y seguimos rehogando durante unos minutos.
- No olvides de echar la sal y la nuez moscada.
- Es el momento de cubrir con el caldo de verduras y cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la verdura esté blandita.
- Hay que triturarlo todo. Si te quedas corto/a de líquido o te gustaría regular su densidad, agrega más caldo, nata o leche.
Para la presentación, decora el puré de calabaza con pipas de calabazas, huevo duro rallado, tostones, una ramita de romero…. Con cualquier cosa quedarás bien.
Apasionada de la agricultura y defensora del cultivo sostenible, soy parte de una familia que lleva generaciones cuidando la tierra en Tavernes de la Valldigna, Valencia. A través del blog, os comparto consejos, historias y todo lo que hay detrás del sabor auténtico del campo que llevamos directamente a vuestra mesa.